お肉がジューシーで柔らかくなると評判の低温調理器デビューをしました。実際にローストビーフやサラダチキンを作ってみましたが、自宅で作ったとは思えないクオリティのジューシーで柔らかいお肉になりましたよ。
使い方やお手入れも簡単で、セットするだけのほったらかし調理で柔らかいお肉が出来てしまう優れものです！
低温調理器があれば、家庭では作るのが難しいとされているローストビーフやチャーシューも手間なくプロ並みに仕上がります！
低温調理器とは
フライパンで焼くと固くなってしまうお肉ですが、湯せんの温度を一定温度にキープすることができる『低温調理器』を使うと柔らかいお肉になります。
低温調理器は複数のメーカーから販売されていますが、私が使っているのは、通販で有名な「ショップジャパン」から発売されているデリシェフという低温調理器です。デリシェフは、肉が固くなりにくい低温で加熱（低温調理）できるので、素人でもジューシーで柔らかな仕上がりの肉を簡単に作ることができます。
- 全体に均一に火が通る
- ジューシーで柔らかな食感になる
- たっぷりの肉汁でしっとりと仕上がる
▼デリシェフの説明動画（55秒・音声が出ます！）
温度を低温に保ったまま時間をかけて行う調理方法。たんぱく質が凝固する温度（60度前後）以下でじっくり加熱する為、肉が縮みにくく、肉汁などの風味や旨みをたっぷり残すことができ、ふっくら柔らかでジューシーになります。
低温調理器で調理できるもの
低温調理というと、肉料理のイメージがありますが、肉以外にも魚やプリンも美味しく作ることができます。
デリシェフで調理できる代表的な料理
- ローストビーフ
- 鶏むね肉の柔らか煮
- チャーシュー
- 豚の角煮
- 鮭の蒸し煮
- アクアパッツァ
（デリシェフ公式サイトより）
デリシェフの説明書には魚料理やプリンなどのデザートもできると書かれていましたが、低温調理器の得意料理は『肉料理』だと思います。なので、私は肉料理に使っています。
温泉卵も簡単にできました！
低温調理器の使い方
デリシェフの仕様
デリシェフの本体装置はコレだけです。長さは約40cm、重さは1.6kgです。大きさはコンパクトですが、重さはずっしり感があります。
電源コードの長さが短いのはちょっと不便です。今のところ不満はこの1点のみです。
ステンレスの筒部分と底についているポンプキャップは取り外しができ、台所洗剤で洗うことができます。普通に使っている分には汚れることはないので、通常はさっと拭くだけでOKです。
デリシェフの使い方
水を入れた鍋にデリシェフをセットし（挟んで鍋に固定します）、スイッチオン。
設定温度になったら、密閉袋にいれた食材を投入。
終了時間になるとタイマーで知らせてくれます。これで調理完了！
調理時間については日本語の取り扱い説明書に書かれているので、それをみて設定すればOKです。タイマー設定の仕方もとても簡単なので、特に苦労することはありません。
一般的な鍋だと縦の長さが足りなくて、デリシェフを挟むことができないので、縦型の鍋が必要です。うちにある鍋も高さが足りなかったので、低温調理用に鍋を購入しました。この鍋は大き過ぎないので使いやすいです。カレーなどにも重宝しています。
和平フレイズ 両手鍋 シチュー鍋 カレー鍋 シチューポット 22cm IH対応 ガラス蓋付 マーブルコート マーブル・プレミアム MR-7086
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低温調理器で肉料理を作ってみました！
デリシェフでローストビーフやサラダチキンを作ってみました。もちろん、ローストビーフもサラダチキンもこれまで自宅で作った経験は一度もありません。まさかジューシーなローストビーフが自宅で作れるとは驚きです！
サラダチキンは鶏の胸肉なので材料費も安く、調理時間も短くて簡単です。しかも市販のサラダチキンよりも柔らかいのです！
詳しくは以下の記事に書きました。
低温調理器の口コミ・評判は
Amazonに投稿されている低温調理器の口コミを紹介します。
ローストポークを作ってみました。調理後、切り分ける時に肉汁が溢れて溢れて、低温調理の凄さを実感しました。
ローストポークを作りました、60度3時間、時間はかかりますが高級料理を食べた感じがしました！放ったらかしは楽です。トウモロコシを80度30分で湯がきました。半熟卵も同様に80度20分で途中で出したらいい感じでした！
セットして、食材を入れて時間になったら出来上がり！鳥胸肉がジューシーで柔らかく驚きました。とても楽ですし、キッチン周りも汚れずいいですね。
自分で作ると火が通っているか不安になり、加熱しすぎてパサパサになってしまいますが、低温調理器だと初心者でも簡単に美味しいローストビーフが作れました！火加減を全く気にせず放っておくだけでよいのでその間家事をすることができ、とても効率的です。
デリシェフの値段は？
価格：12,900円（税抜）
消費税：1,032円
送料：1,200円
消費税と送料を合わせて合計15,132円です。
2019年3月現在、デリシェフは販売終了となってしまったようです。残念…。
低温調理器としては「BONIQ（ボニーク）」と「Anova」の2商品が有名です。使い方や機能は上記で紹介したデリシェフとほとんど同じだと思います。
そのほかにも様々なメーカーから低温調理器が販売されています。そこのものでもそれほど大きな違いはないように感じます。Amazonをチェックすると、安いものだと1万円以下であります。
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