お肉がジューシーで柔らかくなると評判の低温調理器を紹介します。我が家ではローストビーフやサラダチキンを低温調理器で作っていますが、自宅で作ったとは思えない本格的でジューシーなお肉が出来上がります。
低温調理器は肉が固くなりにくい低温で加熱（低温調理）できるので、素人でもとっても柔らかなプロ並みのお肉料理を簡単に作ることができるのです。
使い方やお手入れも簡単なので、一つ持っておくと重宝します。
低温調理器とは
フライパンで焼くと固くなってしまうお肉ですが、温度を一定にキープすることができる『低温調理器』を使うと柔らかいお肉になります。
低温調理ではたんぱく質が凝固する温度（60度前後）以下でじっくり加熱する為、肉が縮みにくく、肉汁などの風味や旨みをたっぷり残すことができ、ふっくら柔らかでジューシーになります。
- 全体に均一に火が通る
- ジューシーで柔らかな食感になる
- たっぷりの肉汁でしっとりと仕上がる
低温調理器で調理できるもの
低温調理というと、肉料理のイメージがありますが、肉以外にも魚や温泉卵なども美味しく作ることができます。
低温調理器でできる代表的な料理
- ローストビーフ
- 鶏むね肉の柔らか煮
- チャーシュー
- 豚の角煮
- 鮭の蒸し煮
魚料理、野菜、プリンなどのデザートもできますが、低温調理器の得意料理はやはり『肉料理』です。なので、私は今のところ肉料理に使っています。
さつまいもを低温調理するとオーブンで焼くより美味しくできるそうです。今度挑戦してみようと思います。
あと、温泉卵も簡単にでできますよ！
低温調理器の使い方
低温調理器は複数のメーカーから販売されていますが、私が使っているのは、「ショップジャパン」のデリシェフという低温調理器です。他のメーカーの低温調理器も見たことがありますが、基本的な使い方はどれも同じです。
本体装置はこのような棒状のものです。長さは約40cm、重さは1.5kgです。
水を入れた鍋に低温調理器をセットし（挟んで鍋に固定します）、スイッチオン。
設定温度になったら、密閉袋にいれた食材を投入。
終了時間になるとタイマーで知らせてくれます。これで調理完了！
調理時間については取り扱い説明書に書かれているので、それをみて設定すればOKです。タイマー設定の仕方もとても簡単なので、特に苦労することはありません。
低温調理器で肉料理を作ってみたレビュー
低温調理器でローストビーフやサラダチキンを作ってみました。
ローストビーフ
柔らかくてジューシーなローストビーフができました。本格的で美味しいと家族から褒められました。
サラダチキン
鶏むね肉で市販品よりもかなり柔らかいサラダチキンができます。
自宅でローストビーフやサラダチキンが簡単に作れるので、家族にも喜ばれるし、お客様がきたときにも出すことができたりで、我が家では予想以上に低温調理器が活躍しています。
低温調理器の口コミ・評判は
Amazonに投稿されていた低温調理器の口コミを紹介します。
ローストポークを作ってみました。調理後、切り分ける時に肉汁が溢れて溢れて、低温調理の凄さを実感しました。
ローストポークを作りました、60度3時間、時間はかかりますが高級料理を食べた感じがしました！放ったらかしは楽です。トウモロコシを80度30分で湯がきました。半熟卵も同様に80度20分で途中で出したらいい感じでした！
セットして、食材を入れて時間になったら出来上がり！鳥胸肉がジューシーで柔らかく驚きました。とても楽ですし、キッチン周りも汚れずいいですね。
自分で作ると火が通っているか不安になり、加熱しすぎてパサパサになってしまいますが、低温調理器だと初心者でも簡単に美味しいローストビーフが作れました！火加減を全く気にせず放っておくだけでよいのでその間家事をすることができ、とても効率的です。
低温調理器のメリットとデメリット
メリット
私が感じた低温調理器のメリットです。
- 手間がかからず簡単！
- 火を使わないので安全
- 失敗することなく、確実に柔らかい肉料理ができる
簡単に失敗せずに本格料理が完成するというのは嬉しい点ですね。また、火を使わないので、真夏などの暑いときにも重宝します。
デメリット
低温調理器を1年以上使っていますが、メリットのほうが圧倒的に大きくて、デメリットは全く感じていません。ただ、最初にデメリットと感じたことが二つありました。
- 深めの鍋が必要！
- 値段がやや高い
一般的な鍋だと縦の長さが足りなくて、低温調理器を挟むことができないので、深さのある鍋（水深25～30cm）が必要です。うちにある鍋はどれも高さが足りなかったので、低温調理用に鍋を購入しました。筍を茹でるときなども重宝しているので、買って損はなかったです。
もう一つのデメリットとしては、低温調理器本体の値段が少し高いことです（平均価格は1～2万）。でも実際に料理を作ってみると値段以上の価値があると感じると思います。
最近は1万円以下のリーズナブルな商品もあります（このあとの紹介しています）。
人気の低温調理器
我が家にある低温調理器はショップジャパンの「デリシェフ」というやつなのですが、2019年4月現在、販売終了となってしまったようです。残念ですが、知名度はかなり低かったので仕方ないですね。
低温調理器は様々なメーカーから販売されています。どこのものでもそれほど大きな違いはないように感じます。相場は1～2万円ですが、安いものだと1万円以下であります。
ここでは人気の低温調理器を３つ紹介します。いずれもたくさんのレビューがある商品なので、購入の際にはレビューなども参考にしてくださいね。
BONIQ（ボニーク）
低温調理器で人気が最も高いのがBONIQ（ボニーク）。スタイリッシュでおしゃれなデザインなのでテレビや雑誌などで取り上げられることも多いです。値段は少し高めですが、知名度が高くてレビュー評価も高いので安心感のある商品です。
Azrsty Sous Vide
BONIQの半額ほどで買えてしまうリーズナブルな低温調理器ですが、評判は高いです。価格をおさえたい人におすすめです。
Anova（アノーバ）
Anova（アノーバ）もBONIQと同じくらい有名な低温調理器ですが、BONIQより低価格で購入できます。Bluetoothでスマホと連動し、別の部屋から進行状況を確認したりできます。
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